淡豆豉，搞定小儿积食与感冒

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豆豉的大名想必大家都听说过，它是中国传统特色发酵的豆制品调味料，在日常烹饪中很常见，营养又美味。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料可分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。（剩余1094字）

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