最好吃的时候，错过了就过去了

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意式浓缩咖啡espresso，讲究的是一口闷。

在南欧，时不常看见个风风火火的汉子，抢进咖啡馆：“Espresso ！”然后手不停脚不停等着，柜台里递出一小杯来，汉子翻腕仰脖，“墩儿”一声喝下去了，付了账，夺门就走。

这么喝，也是有道理的。浓缩咖啡这玩意，如果放久了，越放越涩，香味流失，很难喝。

做法正确的浓缩咖啡，表面常有一层油脂，意大利语所谓 crema，就是用来护着这点热，但也护不了多久。（剩余840字）

试读结束

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