千亿烧烤市场，为何走不出一家“海底捞”？

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淄博烧烤火了。肉串一撸，小饼一夹，搁一根小葱，包点蘸料，就是嗞嗞冒油的人间烟火气。烧烤直接带火了淄博的旅游业，12306数据显示，五一假期淄博火车票搜索量环比增长988%，增幅全国第一。

淄博烧烤火爆背后，是成熟的产业支持。露天烧烤曾经是烧烤的原始形态，由于环保和城市治理问题，很多城市对露天烧烤进行了整顿，甚至明令禁止露天烧烤。（剩余3909字）

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