日粮蛋白质与美拉德反应
摘 要：本综述重点阐述了动物饲料中的美拉德反应产物和晚期糖基化终产物启动动物先天性和获得性免疫应答反应的潜在免疫学机制。利用在人类食品领域取得的研究进展填补这一空白知识，明确美拉德反应对日粮蛋白质的影响，从而显著提高饲料的营养价值，并有效预防日粮介导的炎性反应在动物机体上发生。
关键词：美拉德反应产物；晚期糖基化终产物；晚期糖基化终产物受体；饲料；免疫
中图分类号：S816.9 文献标志码：A 文章编号：1001-0769（2022）05-0001-03
动物的免疫系统能够保护机体免受病原微生物的侵袭，同时帮助机体在接触无害抗原时产生耐受性。（剩余3317字）