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酱油油是制作菜品必不可少的调料，由于各地饮食习惯和酿造工艺的不同，酱油的口感千差万别。云南省楚雄彝族自治州（以下简称楚雄州）云龙酱油酿造技艺据可考谱系，至少有200年以上历史，产品在当地享有盛名。采用现代工艺酿造的酱油在酿造过程中会加入各类添加剂以提升口感，并在缩短酿造周期后大量进入市场。类似云龙酱油这类采用传统工艺酿造的酱油，其市场逐渐受到挤压。（剩余4799字）
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楚雄云龙酱油酿造技艺
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