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《名人与美食》
李树波＼文
作家出版社
荷兰奶酪传统上由主妇做。凝成块的奶酪捞到洗脸盆大小的模子里，要揉之搓之，团之按之，把乳清彻底驱赶出去，质地才足够细密。所以荷兰农妇多膀大腰圆。瑞士人那种中间有无数圆眼的埃文达奶酪一兜上百公斤，要借滑轮把它吊起，扣进模子，再用碾压机慢慢施压，直到它吐出所有的水分。（剩余772字）
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奶酪政治地理学
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