菜馍记

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菜馍是河南的特色小吃，一种很常见的带馅儿面食。

菜馍好吃离不开关键的三步。第一步，盘馅儿时蔬菜保持滋润新鲜，盆底不能有水，否则，烙出来的菜馍边吃边滴水，很不雅，还影响口感。我小时候母亲做菜馍时，先把蔬菜洗干净控完水后再用刀切，所有配菜切完加入香油，母亲称这一步能够起到锁住蔬菜水分的作用，吃的就是它的原汁原味，所以使用到的调料品种很少，除了香油以外就是十三香和盐了，盐一定要等最后放，蔬菜才不易出水。（剩余819字）

试读结束

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