影响食品保质期的那些环境因素

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人类对于微生物的利用有两个截然相反的方向：在发酵工业中，人们提供最适的条件，让微生物大量生长、繁殖和发酵；但食品加工工业则要研究最佳的灭菌方法，以及抑制微生物在食品中生长和繁殖的条件，以保证食品的卫生、安全，延长货架期——让食品尽量晚一点变质。

但无论是提供“最适宜的生长条件”还是研究“最佳的灭菌方法”，核心内容都是在研究“环境条件与微生物之间的相互关系”，即“环境影响”。（剩余1884字）

试读结束

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