不同菌株发酵黄精抗氧化、降血糖和降血脂活性比较研究

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摘要：传统的黄精炮制方法一般采用耗时、耗能的酒蒸法或酒炖法。为了开发出耗能低、耗时短、条件温和的黄精炮制工艺，筛选了黄精发酵最适菌株，对发酵前后黄精制品中抗氧化、降血糖和降血脂活性进行了系统研究。最终筛选到一株最适黄精发酵菌株植物乳杆菌Picp-2。采用植物乳杆菌Picp-2 对黄精进行液态发酵，所得黄精多糖的1，1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基（DPPH·）、羟基自由基（·OH）、超氧阴离子自由基（·O2−） 清除率及总还原力分别提升50.38%，13.10%，14.48%，31.47%。（剩余6606字）