餐饮企业的供应链管理策略探析

——基于海底捞和百胜餐饮的对比

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摘 要：在餐饮企业不断发展壮大的过程中必然会面临很多困难和桎梏，供应链管理问题必须得到高度重视。本文以海底捞和百胜餐饮这两个餐饮巨头为例，聚焦于二者对各自供应链环节所采取的管理策略。通过对比分析，发现海底捞在发展过程中通过循序渐进地自建种植、养殖基地及构建自己的物流体系等措施，来实现供应链环节的自给自足，最终实现对外服务；而百胜餐饮作为外来企业，通过成熟的供应商管理体系对我国本土供应商企业进行筛选，并就一种产品或服务与多个供应商进行合作。（剩余5262字）

试读结束

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