不同产地紫米营养成分比较及其相关性分析

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摘  要：为评价不同品种紫米淀粉、脂肪、花青素、多酚、氨基酸和矿质元素间的差异，探究不同营养成分之间的关系，选取云南墨江（MJ）、湖南新化（HN）、贵州黎平（GZ）和陕西汉中（SX）4个产地的紫米，并与红米（R）、黑米（B）进行比较。结果显示，不同产地紫米成分含量存在差异，具有不同营养特征。（剩余19791字）

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