西点加工工艺

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西点具有西方民族风格和特色，因地域与民族的差异，其制作方法多种多样。

蛋糕类

制糊 不同的蛋糕有不同的配方，可采用不同的搅拌方法。油、糖搅拌法，即先将油与糖充分快速搅拌至起发，再加入面粉等料拌匀，油性蛋糕一般采取此法。蛋、糖搅拌法，即将蛋液与糖快速搅拌起发，加入面粉等料搅拌均匀，可分为全蛋搅拌法和分蛋搅拌法。（剩余956字）

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