红豆杉发酵果酒工艺优化与产品评价

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摘 要 红豆杉是世界上公认濒临灭绝的天然珍稀植物，其含有的紫杉醇成分可有效抑制癌细胞生长与增殖，且不会影响人体正常细胞，是一种天然的抗癌物。为对相关产品进行探索开发，以人工种植的红豆杉鲜果为原料制作红豆杉全汁发酵果酒，对生产过程中果胶酶解工序的关键参数进行正交实验优化，通过感官分析、理化指标检测等对产品进行评定。（剩余2557字）

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