电子束辐照对生鲜仔姜采后贮藏品质的影响

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摘 要 通过分析不同电子束辐照剂量对生鲜仔姜采后贮藏过程中腐烂率、硬度、失重率、丙二醛（MDA）、苯丙氨酸解氨酶（PAL）、过氧化物酶（POD）、多酚氧化酶（PPO）的影响，探讨电子束辐照对生鲜仔姜的保鲜效果。研究结果表明：在适当的贮藏温度下，将生鲜仔姜放在一定的电子束剂量下进行辐照，能有效地减慢仔姜软化、褐变的速度，抑制MDA、PPO含量的升高和POD含量的下降，并促进PAL的生成，降低腐烂率。（剩余4815字）

试读结束

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