微藻主要营养成分及其在食品中的应用研究进展

  • 打印
  • 收藏
收藏成功
微博 QQ空间 微信

摘 要 微藻富含蛋白质、脂质、多糖、类胡萝卜素等多种生物活性物质和次生代谢产物，营养价值较高。越来越多的微藻生物活性物质和次生代谢产物被研究开发，如藻蓝蛋白、多糖、多种类胡萝卜素（虾青素、盐藻黄素、β-胡萝卜素）、Ω-3脂肪酸和多酚等，一些生物活性物质和次生代谢产物已被证实具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗病毒的作用，现已广泛应用于食品领域。（剩余9258字）

试读结束

目录
monitor