野酿2号毛葡萄果实发育进程中苹果酸代谢规律及相关基因表达分析

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摘要：【目的】分析野酿2号毛葡萄果实发育进程中苹果酸代谢规律及相关基因表达情况，为提高野酿2号毛葡萄的酿造品质及优质葡萄酒生产提供参考依据。【方法】以5年生野酿2号毛葡萄为试验材料，于盛花后5～17周采集不同生长发育阶段果实，测定果实单粒重、pH、可溶性固形物和可滴定酸含量，采用高效液相色谱法测定果实中苹果酸、柠檬酸和酒石酸含量；使用酶标仪测定苹果酸代谢关键酶［苹果酸脱氢酶（NAD-MDH）、NADP-苹果酸酶（NADP-ME）和磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶（PEPC）］活性；采用实时荧光定量PCR检测苹果酸代谢相关基因PEPC、MDH和ME的相对表达量，并分析3个基因与苹果酸含量的相关性。（剩余21956字）