厌氧发酵时间对黄金芽绿茶γ-氨基丁酸含量及品质成分的影响

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摘要：【目的】研究不同厌氧发酵时间处理对黄金芽绿茶γ-氨基丁酸（GABA）含量及品质成分的影响，明确高品质高GABA含量黄金芽绿茶的最佳厌氧时间，为黄金芽绿茶的产品研发及茶叶品质提升提供理论依据。【方法】以黄金芽1芽2、3叶为原料，常规摊放后，采用食品真空封口机抽真空封口包装，进行0（对照）、3、6、9、12和15h室内常温厌氧，采用绿茶工艺制样。（剩余23573字）

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