新潮派尽享山珍，不负海味

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潮汕菜是广东菜中的重要分支，它与大众印象中的粤菜又有诸多不同。也许是潮汕人性格中有一股豪气劲，又或是因为潮汕人对饮食格外讲究，传统潮汕名菜中总是不乏珍贵食材的菜肴。昆仑鲍甫选用150 千克以上的龙趸的皮烹制；炭烤大响螺所用螺肉至少生长10 年；红烧鱼翅的海虎翅，一整片鱼翅就有25 寸。潮汕人依海而居，海鲜自然是潮汕菜中必不可少的食材，随着交通运输愈加发达，食材地域界限打破，新派潮汕菜除了使用应季的海味，也更注重泥土滋养的“山珍”。（剩余135字）

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