水中“偃月”：中国饺子文化的千年发展简史

  • 打印
  • 收藏
收藏成功
微博 QQ空间 微信


打开文本图片集

壹

秦汉时期：饺子的早期形态——从汤饼到馄纯

在中国美食悠久的发展历史上，我们最开始是把“饼”作为各种麦面食品的普泛称谓。宋人黄朝英《靖康湘素杂记》卷二《汤饼》条目中说：“凡以面为食具者，皆调之饼，故烧而食者，呼为烧饼；水瀹而食者，为汤饼：笼蒸而食者，呼为蒸饼；而馒头谓之笼饼，宜矣。”换句话说，包子在早期就叫做“蒸饼”，馒头就叫做“笼饼”，而现代汤水中煮食的饺子，在早期也模糊地称之为“汤饼”。（剩余2650字）

试读结束

目录
monitor