糙米营养特性及加工技术研究进展

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摘要：随着消费者对食品健康的关注，以糙米为代表的全谷物米逐渐进入人们视野，糙米糠层中含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维等，与精白米相比具有更高的营养价值。本文综述了糙米的营养特性、加工方式和推广应用，对比了糙米、胚芽米和精米的营养物质含量，展望了糙米在食品领域的应用前景，为糙米的综合利用提供一定的科学依据。（剩余6578字）

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