响应面法优化红薯叶低糖饼干配方

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摘要：以红薯叶粉、低筋面粉为主要原料，以产品感官评价为指标，通过单因素试验确定黄油、木糖醇、红薯叶粉、食用油、白砂糖的最适添加量，在此基础上利用响应面试验进行配方优化，并对产品品质进行分析。结果表明，低糖红薯叶饼干的最佳配方为以100 g低筋面粉为基准，食用油添加量15 g、白砂糖添加量3 g、木糖醇添加量20 g、黄油添加量20 g、红薯叶粉2 g。（剩余5309字）

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