老抽和生抽的“抽”是什么意思

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老抽和生抽虽然都是酱油，且名字里都有个“抽”字，但“生”“老”二字的差别使得它们的用途有了明显的区别。

“抽”字，有抽取、提取之意，而老抽、生抽的“抽”与酱油的酿造过程有关。

酱油在我国有着悠久的历史。早在3000多年前，人们就使用鲜肉或鱼类制作各种酱，称之为“醢”。到宋代，人们将加工酱得到的酱汁称为酱油。（剩余581字）

试读结束

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