古代的调料

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古人讲究五味调和，五味是咸、酸、苦、辣、甜。其中，咸是五味之首。《汉书·食货志》引用王莽的诏书说：“夫盐，食肴之将。”也就是说，盐是调料中的霸主。

古人吃的盐主要有海盐和井盐。海盐出现得很早。据《尚书·禹贡》记载，夏朝时的青州就在进贡海盐了。当时的青州大致是在今天山东与河北的沿海地区。宋元以前，海盐的制作方法为“煎盐法”。（剩余1306字）

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