葡萄果酒制作过程中遇到的部分问题及其解决方法
关键词：添加蔗糖;控制条件;抑菌
“果酒的制作”实验是人民教育出版社普通高中教科书《生物学》选择性必修三《生物技术与工程》中涉及的实验之一。关于葡萄酒的制作流程，课本给出了方法步骤和结果分析与评价体系。我们体验过照本宣科让学生制作葡萄酒，经过一段时间的发酵之后虽然能看到密集的气泡，也能闻到酒味，但是有明显的三点不足：
1.质地不是想象中的纯净透明，而是质浑酒浊；
2.味道不是传说中的醇馥幽郁，而是五味杂陈；
3.发酵过程中液体表面与瓶壁的交界处还有油状物——杂醇油。（剩余1648字）