警惕米酵菌酸食物中毒

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米酵菌酸中毒，过去北方少见，多发生在南方地区。米酵菌酸是由椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的毒性代谢产物。椰毒假单胞菌在在自然界分布广泛，这种细菌喜欢在富含淀粉的食品，如湿米粉、玉米、糯玉米、黄米、高粱米以及变质的木耳、银耳等食物表面生长，在高温潮湿的环境下，容易产生米酵菌酸，导致食物中毒。米酵菌酸毒素耐高温，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性，进食后即可中毒。（剩余670字）

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