“东方奶酪”含多种营养，却只适合充当“配角”
腐乳是我国传统美食，也是江南地区老百姓早餐餐桌上的“常客”。最近，诸多自媒体里都在流传一篇科普文，称腐乳具有丰富的营养，经常食用可起到降胆固醇、降血压、防老年痴呆等功效。不过，腐乳作为一种发酵腌制食品，不少人都认为其可能存在亚硝酸盐超标、含有大量霉菌等问题，毕竟，大家都知道多吃发酵腌制品并不健康。
所以，一时之间两种观点特别矛盾，扰得很多人都特别“纠结”―― 腐乳到底是“问题食物”还是“健康食品”？到底能不能吃呢？
具有多种营养价值
腐乳又称“豆腐乳”“酱腐乳”“霉豆腐”，是我国传统的一种发酵豆制品，因为特殊的制造工艺，腐乳通常口感绵密，甚至有“东方奶酪”的美誉。（剩余2030字）