别具风味的小炒鱼

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在江西，鱼的吃法有多种，比如剁椒鱼头、白浇鳙鱼头、清蒸荷包红鲤鱼等。在多种吃鱼方式中，有一种吃法虽然简单，却令人印象深刻，那就是赣南的小炒鱼。小炒鱼风味独特，是最具代表性的赣南客家菜之一。

制作小炒鱼，所用的主要食材通常是草鱼。赣南地区多山，在过去，山区能够用以养鱼的池塘很少。以种稻为生的赣南人民在部分山坡上开垦了许多荒地，做成梯田。（剩余1167字）

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