耐低温糖化马铃薯资源筛选与评价

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摘要：通过研究马铃薯低温糖化相关基因StInvInh2、StvacINV的相对表达量、低温糖化生理生化指标、炸片色泽亨特系数，综合评价不同马铃薯材料的抗低温糖化能力。结果表明，马铃薯在4 ℃低温贮藏30 d后，StInvInh2相对表达量与酸性转化酶活性、还原糖含量均呈极显著正相关；块茎中的还原糖含量、酸性转化酶活性与炸片色泽亨特系数L*、a*、b*间均呈极显著相关，StInvInh2相对表达量与炸片色泽亨特系数L*、a*均存在极显著相关性，而StvacINV相对表达量与炸片色泽亨特系数L*、a*、b*相关性不明显。（剩余9496字）