稻米淀粉合成和食味品质改良研究进展

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摘要：稻米品质主要由碾磨品质、外观品质、蒸煮与食味品质和营养品质等组成。随着生活条件的逐步提升，人们对蒸煮与食味品质优良的稻米需求越来越高。而淀粉是稻米胚乳的主要成分，是影响其食味品质的重要因素，育种家们基于对淀粉合成相关基因与稻米蒸煮食味品质间的关联分析结果，利用常规育种和CRISPR/Cas9等技术创建了一系列具有优良食味品质的水稻新品种（系）。（剩余20220字）

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