湘东鸡与湘黄鸡肌肉营养成分比较分析

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摘 要：为了解杂交后湘东鸡选育效果及与母本的营养价值差异，本试验对196日龄笼养湘东鸡和母本湘黄鸡母鸡的营养成分进行比较测定。结果表明，各处理组鸡胸肌中常规营养成分、氨基酸含量及肌苷酸含量均无显著差异（P>0.05）。湘东鸡母鸡腿肌中水分含量极显著低于湘东鸡公鸡（P<0.01），但粗脂肪和粗灰分含量极显著高于湘东鸡公鸡（P<0.01），粗灰分含量极显著高于湘黄鸡母鸡（P<0.01）；湘东鸡母鸡腿肌中除苯丙氨酸（Phe）显著高于湘东鸡公鸡（P<0.05）外，其他16种氨基酸均极显著高于湘东鸡公鸡（P<0.01），但与湘黄鸡母鸡差异不显著（P>0.05）。（剩余10977字）