高能电子束辐照对方便食品鸡丁品质及微生物的影响

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摘要：目的：探讨不同剂量高能电子辐照对方便食品鸡丁品质及微生物的影响。方法：采用0、1.0、3.0、5.0、7.0、10.0和15.0kGy剂量高能电子辐照方便食品鸡丁肉包后立即置于4 ± 0.5℃下贮藏，分析辐照对方便食品鸡肉微生物的杀灭效果及品质的影响。结果：高能电子辐照显著降低了方便食品鸡肉贮藏期病原微生物的滋生，且抑制效果随着辐照剂量的增大而增加。（剩余10214字）

试读结束

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