不同木桶养护对雪茄茄衣化学成分和香气品质的影响

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摘要：为提升雪茄茄衣的品质及风格特征，探究不同材质木桶养护处理对雪茄茄衣理化和感官品质的影响，将雪茄茄衣装入雪松木桶、1916橡木桶和威士忌橡木桶进行养护，并对养护后雪茄茄衣的感官品质、化学成分及挥发性物质进行鉴定。结果表明，雪松木桶对雪茄的感官品质有较好的提升效果，增加总糖含量、烯烃类和醇类含量、挥发性成分数量和含量有助于提升雪茄的品质。（剩余9235字）

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