嫩肉粉在DNA粗提和鉴定中的应用

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DNA主要分布在细胞的染色体中，它与蛋白质都是染色体的主要成分。木瓜蛋白酶是嫩肉粉的主要成分，可对肉类中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉制品嫩而不韧。

染色体中的DNA是生物大分子，其与蛋白质结合无法用显微镜直接观察。如何感知并鉴定DNA，笔者进行了探究。

一、实验器材

香蕉，洗洁精，无碘食盐，2 mol/L NaCl，冷藏的95%乙醇，二苯胺试剂，双缩脲试剂，嫩肉粉，100 mL蒸馏水，100 mL量筒，10 mL量筒，250 mL烧杯，50 mL烧杯，20 mL试管，玻璃棒，电子秤，吸水纸，透明密实收纳袋，纱布，橡皮筋，小刀，试管架，37 ℃水浴锅，100 ℃水浴锅，记号笔，标签纸，等等。（剩余1652字）