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中国人腌制鸭蛋的历史很长，早在南北朝的《齐民要术》里，就提到过腌制咸鸭蛋的方法：“取杬木皮，净洗细茎，锉，煮取汁。率二斗，及热下盐一升和之。汁极冷，内瓮中，浸鸭子。”以杬木皮和盐调汁，只需要浸泡一个月，咸鸭蛋便可出坛食用了。腌好的鸭蛋可以久藏，是上好的下酒菜。
高邮鸭蛋是南方咸鸭蛋的典型代表，不过并不是只有高邮的咸鸭蛋出名。（剩余1098字）
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趣话鸭蛋
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