酸甜苦辣咸的“相爱相杀”

酸、甜、苦、辣、咸……不同味道的交错，让我们的每一次进食都变得丰富多彩。不过，不同味道之间的关系非常微妙，有的相互促进，有的相互搅局。《生命时报》特邀广西民族大学烹饪与营养教育专业创建人、相思湖学院副教授黄傲为大家解释其中的奥妙。

甜抑咸，咸增甜。糖和盐是一对“相爱相杀”的老朋友，少许盐就能突出糖的甜味，比如煮玉米时，水开后往水里加少许盐，能提升玉米的口感，吃起来更清香，且有丝丝甜味。（剩余1029字）

网站仅支持在线阅读（不支持PDF下载），如需保存文章，可以选择【打印】保存。