被误解的鲇鱼

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“鲶鱼”肉质肥美，有弹性，不管是红烧还是煮汤，都是不错的选择。然而，不少人认为“鲶鱼”很脏，是“垃圾鱼”，因此很多人不太喜欢吃它。

其实鲶鱼更标准的写法是鲇鱼，不过在日常应用中二者皆可。鲇字源于此鱼体表黏液发达，“其涎粘滑”，滑溜溜，黏糊糊。这样的特征源于鲇鱼发达的黏液腺，鲇鱼也没有鳞片，少了鳞片的坚硬质感与接缝的粗糙感，这样一来，可不就黏滑了么？

下面来聊聊一直以来不是很受饭桌欢迎的无鳞鱼。（剩余2120字）

试读结束

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