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蓝莓的“蓝”,不只是因为色素?
“妈妈,蓝莓为什么是蓝色的?”超市里,一个小女孩把一盒蓝莓举到灯下,晶亮的果霜像撒了一层雪。妈妈随口答道:“因为它有蓝色色素呀。”然而,科学给出的答案却颠覆了我们的直觉——蓝莓的“蓝”,并不是颜料调出的,而是光与微观结构联手上演的一场魔术。
挤压蓝莓深紫色的果肉,榨出的汁液在酸性环境里几乎呈紫红色,而真正决定蓝莓“外衣”颜色的,是果皮表面那层不起眼的白色果霜——厚度只有约2微米的蜡质层。(剩余211字)
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