清香渝味

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北泉银丝面

重庆面条相较于西北地区强调筋道、东南地区配料食材丰富，亦有自身特色。相传，100多年前，北温泉寺（今位于重庆市北碚区）的一位年轻僧人在制作馒头时发面没发好，偶然发现以此种方法制得的面团制成面条后，面条中空、入口滑嫩，北泉银丝面（亦称北泉水磨手工面）因而诞生。制作该面条时，需将面粉、麻油、鸡蛋和食盐按一定比例混合，再加上醒面、上棍、提面等工序，需10个小时左右才能完成，且中途不能停工。（剩余419字）

试读结束

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