躲避高糖

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在约250万年进化长途的绝大部分时间里，人类赖以生存的糖主要从“自然食物”中摄取［1］。这种摄取，数量有限。因为有限，人类也进化出一套精致的利用糖的基因。这些基因控制糖代谢的内稳态［2］。

近代的工业革命使人类能够提取并生产大量的糖。糖多了，甜食和甜饮如雨后春笋般涌现。生产者喜欢糖，因为利润丰厚；消费者爱吃糖，因为它使人“上瘾”。（剩余533字）

试读结束

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