源远流长的中餐烹饪史，炒菜只算后起之秀，哪些方式一直沿用？
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有不少朋友认为，因为中餐里用“炒”这种方式烹饪出来的菜肴比重非常大，据一些民间统计出来的数据看，当下的中餐菜品里有80%都是通过“炒”来完成的，所以炒菜一定是中国人发明的最古老的烹饪方法。
甚至有人说，看看出土的殷商时期的烹饪器具：鼎，那么大一个物件，总不能只用来煮汤吧，就不能放点油，炒炒菜？要我说，持有这种想法的朋友，怕是犯了主观臆断的毛病，鼎身整体那么笨重，确实不适合炒菜，况且中国人在用鼎做饭的时候，脑子里还真没有“炒”这个概念，实际上，“炒”在中国烹饪史上属于后起之秀。（剩余3595字）
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