《烹饪的认知》
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烹饪是一门交叉学科，涉及营养学、生物学、美学、化学、原料学、工艺學、饮食文化等多种学科，但要研究烹饪学科的规律，必须厘清烹饪与各学科的关系，梳理出主线和分支，建立学科的研究层次和科学架构。所以什么是烹饪的本质，本质的核心又是什么，它表现出来的属性有哪些特征等，都是研究和学习烹饪的重要课题。
由中国轻工业出版社出版的《烹饪的认知》，共有六章三十节，分别是烹饪的本质、烹饪的艺术属性、烹饪的文化属性、烹饪的科学属性、烹饪的传承与创新和未来烹饪等内容，人文历史香浓，深入浅出的饮食化学物理知识也引人入胜。（剩余1070字）
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