陈晓卿老师说：味道是主观的

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陈晓卿老师说：“食材是饮食的根。食材或食物本身的味道不是固定的，而是人类根据食材带来的获得感，而被命名为甜苦、香臭等，我们的食物，开始出现了‘美味’的字样。味道是主观的，是人脑定义命名的。所有的味道不是食材本身的，而是我们（人类）认为是那样的。”味道是主观的，如何让主观具有更大的普适性，是厨师应该下功夫的方向。（剩余1110字）

试读结束

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