植物提取物复合产品对四川腊肉品质的影响

  • 打印
  • 收藏
收藏成功
微博 QQ空间 微信


打开文本图片集

摘 要：为研究植物提取物复合产品对四川腊肉品质的影响，将Nature 10 CS用于四川腊肉加工，测定加工贮藏中的pH值、硫代巴比妥酸值、亚硝酸盐残留量、色泽、质构和高铁肌红蛋白含量的变化，并对其进行感官评价.结果显示，Nature 10 CS对腊肉pH值无显著影响，但其抗氧化作用显著强于亚硝酸钠组（剩余11969字）

试读结束

目录
monitor