铁锅补铁管用吗

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有一种说法认为，经常吃铁锅炒出来的菜，能够补铁，起到预防缺铁性贫血的作用。事实果真如此吗？

我們平时用铁锅炒菜，在铲子的刮蹭之下，锅壁上难免会有微量的碎屑掉下来，接触到食物中的酸性物质之后，就会发生化学反应变成铁离子，混入到食品当中，增加食物中铁的含量。食物与铁锅接触的时间越长，面积越大，食物的酸度越高，进入食物中的铁就越多，因此，如果烹饪酸味食物如西红柿、酸菜或往菜肴里添加食醋、柠檬汁等，能够生成更多的铁离子。（剩余311字）