腊货里的家乡年味(下)
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陕陇腊货,夹在馍里的家常年味
川式腊货、粤式腊货,年夜饭的座上宾,把年味装进了热热闹闹的团聚里;陕陇腊货,肉夹馍的堂中客,把年味留在了热气腾腾的家常里。
酥绵软烂“嘹咋咧”
关中平原,有腊牛羊肉在的地方就是故乡。陕西西安,古时西北要冲之地,自古以来便是牛羊肉的交易集散地。过去,每逢腊月,回坊里的家家户户都会杀牛宰羊,留够过年所需的鲜肉后,其余的肉都会被制作成腊牛羊肉。(剩余4225字)
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