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6种蘑菇从挑到吃各有讲究

平菇  蛋白质含量是鸡蛋的2.6倍，购买平菇时，不要选过于成熟的蘑菇，要挑菌盖小、边缘略向下卷，且没有开裂的。平菇可炒、煮、烩，鲜品出水较多，料理时需要掌握好火候。

香菇  挑选时以香气浓郁、表面平滑、菇肉厚实、褶皱紧实、菇柄短而粗壮者为佳，可炒或炖汤。干香菇用冷水泡發最能保存其中的营养成分。（剩余453字）

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