李宇：合成生物学正在开启食品行业的新篇章
打开文本图片集
3月20日，“生物智造·合创未来”2025年春分论坛合成生物学创新与发展大会在茅台召开。
李宇，总工程师，在其演讲中提出：合成生物学正在开启食品行业新篇章。
“以传统发酵酿造为代表的第一代生物技术，给我们带来了美酒、火腿、馒头、大饼、豆酱、陈醋、臭豆腐等美食。”李宇说，第一代生物技术利用自然界的微生物进行发酵，丰富了餐桌，更承载着数千年的历史与文化，但很大程度上依赖长期的经验积累，缺乏对微生物的精确控制，难以高效率地设计产品，不利于产品质量高水平发展。（剩余410字）