半干面高焓杀菌工艺优化及装备设计

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摘 要： 传统半干面加工依靠添加防腐剂来延长保质期，但却影响了其口感和外观色泽。高焓杀菌作为一种物理杀菌技术，具有高效杀菌、保持营养、无污染和延长保质期等优点，在半干面加工中逐渐得到应用。介绍了半干面高焓杀菌工艺原理及特点，对高焓杀菌工艺进行了优化，设计了半干面高焓杀菌装备，指出存在的问题，并提出了发展建议，对半干面高焓杀菌工艺及装备后续研发提供借鉴。（剩余6050字）

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