不同贮藏温度条件下鲜牛肉品质的变化规律

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摘要：【目的】研究不同贮藏温度条件下鲜牛肉品质的变化规律，为生产中鲜牛肉品质调控提供科学依据。【方法】以新鲜牛肉背最长肌为试材，将其分别置于 0、5、10、15、20和25℃条件下贮藏，分别根据其品质变化特点定期测定，分析鲜牛肉在不同温度贮藏过程中品质变化规律。【结果】温度对鲜牛肉贮藏过程中的品质指标及微生物有一定的影响，不同贮藏温度条件下鲜牛肉品质变化规律不同。（剩余13443字）

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