鲜食糯玉米籽粒营养品质的差异变化分析

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摘要：【目的】试图阐明鲜食糯玉米籽粒授粉后不同时期主要营养成分的动态变化。【方法】以10 个糯玉米品种为材料，采用完全随机区组设计，分析灌浆期中籽粒蔗糖、可溶性糖、淀粉、蛋白质含量变化规律及营养品质与品质品尝的相关性。【结果】结果表明，甜玉米籽粒中蔗糖和可溶性糖含量均为单峰变化曲线，蛋白质含量始终保持上升趋势，饲料玉米中粗蛋白含量与粗脂肪含量始终保持上升趋势，而糯玉米籽粒中可溶性糖、蔗糖、蛋白质含量呈现下降趋势，淀粉含量呈现上升趋势，因此糯玉米籽粒中可溶性糖、蔗糖、蛋白质含量持续下降是糯玉米特有的营养变化规律，各品种灌浆后期蛋白质含量变化幅度较小。（剩余17674字）